2014年7月31号，住房城市建设部科技发展促进中心举办了餐厨垃圾处理新技术的交流研讨会，会议解读了我国城市生活垃圾处理的相关文件和地方法规，探讨了本土化的餐厨垃圾处理技术以及餐厨垃圾处理机应用后对建筑排水和城市污水管网的影响，同时会议邀请了餐厨垃圾处理机使用用户代表交流了经验，地方住房城乡建设行业主管部门、市容环卫部门、餐厨垃圾处理的相关企业、科研院所、房地产商，相关院校专家、学者、技术人员参加了会议。
一、解决“垃圾围城”迫在眉睫
中国的垃圾产量已经是世界第一，且已成为世界上垃圾包围城市最严重的国家之一。统计资料显示，全世界垃圾年均增长速度为8.42%，而中国垃圾增长率达到10%以上;全世界每年产生4.9亿吨垃圾，而仅中国每年就产生近1.5亿吨城市垃圾。
全国600多座城市有2/3被垃圾包围，且有1/4的城市已没有合适场所堆放垃圾。自上世纪90年代起，我国城市(含县城)生活垃圾清运量年均增长率持续超过4%，到2015年和2020年中国城市垃圾年产量将分别达到2.5亿吨和2.8亿吨;历年来堆积的垃圾已经超过60亿吨，侵占了300多万亩土地并对周边环境产生严重的污染。
并且，城市生活垃圾正以每年1亿多吨的速度迅速增长，很多城市圾填埋场已经处于饱和的状态，“垃圾围城”的现象日益突出，加之未来城镇化持续推进，城镇人口将进一步增加，产生的垃圾也将越来越多，如何处理城市垃圾已是我们面临的一个巨大的挑战。
二、破解“垃圾围城”，关键要处理好住宅厨余垃圾
住宅厨余垃圾(包括家庭食物垃圾和厨余垃圾)是日常生活垃圾的主要部分，在城市生活垃圾中占60—80%以上。由于食物垃圾易腐烂，导致填埋场蚊蝇滋生、恶臭难闻，对大气及水体造成的污染也难以治理，所含的有机成分对环境的污染和公共卫生安全的危害日益显现。近年来，一些不法商人利用厨余垃圾提炼出“地沟油”来代替正常的食用油，导致的食品安全问题层出不穷，给人民群众的身心健康带来了巨大的危害。食物垃圾已经成为生活垃圾处理和分类回收利用资源化的重大障碍。处理好住宅厨余垃圾是整个垃圾无害化处理系统的关键。
厨余垃圾的危害已引起百姓的强烈关注和政府的高度重视。国务院在2013年8月1日发布的《国务院关于加快发展节能环保产业的意见》(国发〔2013〕30号)的文件中特地提出要“拉动环保产品及再生产品消费,推广家庭厨余垃圾处理器，满足消费者需求”。住房城乡建设部自2006年以来组织有关单位和企业结合中国人的饮食结构和生活习惯研发食物垃圾处理机。国内已有20多家企业生产制造，某些性能均超过发达国家的水平。北京、上海、广州、厦门和宁波等大中城市地方政府业已逐步出台相关政策文件，将厨余垃圾管理和处置工作作为一项重要的民生工程来开展。如：上海市在2012年1月出台的《上海市城市生活垃圾分类设施配置导则(试行)》的通知中，就明确指出“在区域排污管道具备条件的地区，新建的全装修住宅内，应配置厨余果皮(湿垃圾)粉碎机;其他具备条件的住宅，同时鼓励安装厨余果皮(湿垃圾)粉碎机”;厦门市在今年年初出台的《厦门市绿色建筑行动实施方案的通知》中也要求“从2014年1月1日起以招拍挂、协议出让等方式新获得建设用地的商品住宅项目全部推行一次装修到位，并配备餐厨垃圾处理系统”。
三、食物垃圾处理机：减量住宅厨余垃圾
厨房食物垃圾无害化处理的关键设备食物垃圾处理机，也叫厨余垃圾处理机，是一种安装于家庭厨房洗涤池下水口处，能方便地将菜头菜尾、剩菜剩饭等厨余垃圾粉碎后变为细小颗粒甚至浆状液体，从下水管道排入化粪池和城市污水系统，成为污水处理厂生化工艺的养料，让家庭厨余垃圾得到科学处理的电器。将食物垃圾消灭在厨房，从源头上实现减量化。
食物垃圾处理机针对国内居民的饮食习惯采用三轴立体锤式破碎方式，可实现对食物垃圾的三轴立体全方位多角度击打破碎，解决中餐多骨、多贝壳坚硬厨余垃圾易卡机抖动、在正常工作过程中遇堵即反转，并可瞬间加大扭力，冲击捶打，保证机器的正常工作，杜绝电机卡机而烧毁，基本不需维护。食物垃圾处理机相关技术指标如下表所示：
表1 食物垃圾处理机技术参数
参数项
技术参数
备注
功 率
480W
处理能力
1kg/min
电机
交流电机
单相220V 1500r/分钟
启动方式
压力气动开关
过程控制
智能自动控制
水耗(废水)
3 L/kg
利用废水进行处理
电耗
≤0.032kW.h/min
处理率
≥1kg/min
处理细度
≤4mm
噪声
≤55dB(A)
振动性能
≤4m/s2
残留物
≤2%
温控性能
≤120℃
食物垃圾处理机运转60秒可以处理食物垃圾 1kg 以上。以食物垃圾的人均日产量1.23kg 计算[1]，每户家庭按三口之家计算一天产生的 3.69kg 食物垃圾在处理器累计运转 3～4 分钟后被碾磨为浆状物，按这种处理能力算，一台食物垃圾处理器一年可处理食物垃圾 3.69kg × 365天 = 1350 kg/年 。
食物垃圾处理机实现了垃圾“减量化”。食物垃圾处理机可以粉碎几乎所有的食物垃圾，这样占居民的生活垃圾日产量的81%的食物垃圾从源头就地及时消除，极大地减少了居民生活垃圾量。必然会大大减少每个区生活垃圾的产生量和构成。
食物垃圾处理机的使用大量减少垃圾收集和运输费用。由于食物垃圾处理机的使用，通过排水管道直接排放食物垃圾混合处理物，消除了人们厨房中的食物垃圾，改变了食物垃圾的转运处理方式，直接节省了巨大的垃圾收集、运输成本。以北京某小区8.3万户公租房社区为例，每年可减少11.2万吨垃圾，节省垃圾收运费用839万元。
食物垃圾处理机大幅度减少了垃圾焚烧处理量及成本。食物垃圾是造成生活垃圾含水率高、热值低的主要因素，极大地降低了生活垃圾的焚烧性能。使用食物垃圾处理机后，生活垃圾得以在厨房内完成 “干湿分离”，这将使家庭居民生活垃圾的理化性质发生相应的变化，从而改善垃圾焚烧的性能，减少了垃圾的焚烧量并降低焚烧处理成本，减少额外增加辅助燃料费用。同样以北京8.3万户公租房社区的应用为例，与垃圾填埋相比每年可节省渗滤液处理费用57.6万元和运营管理费177万元;与垃圾焚烧相比每年可节省渗滤液处理费用51.5万元和辅助燃料费用363万元。
除此之外，食物垃圾处理机的使用还基本杜绝了渗滤液的产生及处理费用;实现垃圾干湿分离，为垃圾清洁分类和回收利用创造了条件;改善了厨房和居住小区的环境;增加污水中有机物的含量，有利于污水处理厂的生化工艺;彻底减少了厨房垃圾对可回收废弃物的污染，提高资源回收率，改善填埋场和焚烧厂的处理工况，减少渗滤液、沼气、烟气等污染物的排放。
四、走出“食物垃圾处理机”的几个认识误区
1、对下水道会不会造成堵塞?
食物垃圾处理机更好地防止了下水道堵塞现象。它采用多级360度立体碾磨系统，增加针对中餐粗纤维根茎、肉皮，细条状鱼刺、鱼骨，光滑薄片鱼鳞、果皮等食物的横纵切割碾磨系统，将绝大部分厨余垃圾碾磨成粒径不大于2毫米的均匀微粒，较好地解决食物垃圾因碾磨不彻底易造成的下水道堵塞;经食物垃圾处理机粉碎后的食物在排水管道内壁上形成的油脂平均厚度在 1～2mm，而目前一般家庭和社区排水管道的直径通常 50～110mm，即使将油脂厚度和悬浮物颗粒最大直径考虑在内，排出的污物也不会水道造成堵塞;此外，使用食物垃圾处理机反而还可以完全避免大块食物垃圾穿过水池中的排水漏网直接进入下水管道而造成堵塞。使用食物垃圾处理器前，下水弯管内的沉积物和管道内壁上的油垢油脂会越积越厚，最终造成管道堵塞。使用食物垃圾处理机后，它所排出的污水混合物的高速流动会形成较大的冲击力，使沉积物和油垢油脂处于不断更新中，从而缓解堵塞问题。
2、对市政排水管网会不会产生堵塞?
由于目前国内城市排水管网多采用合流制或者改造后的合流制，住宅中经食物垃圾处理机排出的污水进入市政管网后，再受其他类型城市污水的稀释，使可沉降悬浮物浓度大大降低，不会对市政排水管道造成堵塞。
3、对居民用水量和污水排放量是否会有很大影响?
以北京为例，北京市日人均用水量为 233.4 升，使用食物垃圾处理机后，每人每天增加的用水量为 6.15 升，增长幅度不超过 2.7%，几乎不会对居民用水量造成影响。
以10万户家庭，按每户三口之家进行计算，10万家庭食物垃圾日产量 369 吨，每处理 1 吨食物垃圾用水 5 吨，社区生活污水的日产量为 369 吨×5 立方米/吨+369 吨=1845 立方米水+369吨≈2214 吨，即社区每天新增污水排放量约为 2214 吨。这一数值与北京市日平均污水排放量 374 万吨 相比，增幅仅为 0.059%，其对排污系统增加的水力负荷不太大。
4、对污水处理厂处理污水会不会有影响?
根据宁波市建设委员会、宁波市城市科学研究会、宁波大学合作开展的《食物垃圾就地处理试验研究》表明：当食物垃圾处理机安装率达100%时(此时污水处理厂进出水污染物浓度增加最大)，污水处理厂出水水质指标仍在可接受范围内。安装食物垃圾粉碎机，提高了污水的碳/营养比值，使进水水质更适合生物处理工艺。
使用食物垃圾处理机前，社区居民家庭的生活污水COD、BOD5浓度很低不能达到生化处理的要求，属于低碳源进水，营养比例失调，需要外加碳源方能进行处理，不利于微生物工作和繁殖，降低了污水处理效率。
使用食物垃圾处理机后，所排污水中 COD 浓度、BOD5 浓度都有所提高。从污水生物处理最佳营养比例的角度考虑，食物垃圾处理器的普及将有利于改善城市生活污水的营养比例，提高污水厂生物处理性能。
5、对污泥产量是否有不利影响?
以在10万家庭中安装食物垃圾处理器为例，每天将会新增近2214吨的污水，且新增污水中 COD/N 浓度由 8.53 升至 12.10。而污水处理厂每天产生的污泥量与污水进水量以及污水中 COD/N 浓度息息相关。因此，使用食物垃圾处理机必然会增加污水处理厂每天的污泥产量。但是，污水处理厂可通过污泥厌氧消化工艺，将污泥转化用于生产沼气，产生的沼气可用来发电或污泥可用于生产肥料，这样既能处理污泥又能产出清洁能源或化肥，有利于资源的再生利用。
6、食物垃圾处理机的安全性如何?
食物垃圾处理机采用压力气动开关电容启动交流电机，防止潮湿的手触电的危险，不存在用电安全问题。另外，食物垃圾处理机运转力矩大，且能耗较低，具有较强的处理性能，彻底解决了整机动平衡问题，克服了传统垃圾处理器振动大、噪音高等缺点。
采用三轴立体锤式破碎方式，击块可实现对食物垃圾的三轴立体全方位多角度击打破碎，解决中餐多骨、多贝壳坚硬厨余垃圾易卡机抖动、不易维护的隐患。
食物垃圾处理机没有刀具或刀片，粉碎腔的磨盘设有两个或四个可360度回转的冲击头，冲击头没有利刃，避免了伤害儿童手指的危险，安全可靠。
7、食物垃圾处理机的购置成本
食物垃圾处理机的设计使用寿命为 10 年，每台价格2000～3000元，综合考虑产品购置、使用和维护等所有环节，每户每月支出的费用合计为16.66～24.99元，不会给住户造成经济负担。
五、会议建议社会各界重视“食物垃圾处理机”的推广
建议制定食品垃圾处理机推广工作计划，研究有关政策建议和管理措施，开展工程试点示范，组织推广工作。在新建的居住建筑和小区全面推广食物垃圾处理机。建议在绿色生态城区、绿色建筑认证、国家园林城市、城市人居奖、国家参与投资的居住小区要强制使用食物垃圾处理器。有计划、分步骤、先试点、后推广的方式，可考虑在我国的南方、北方、东部和西部地区各选一个省份作试点，取得经验后再逐步向全国推广。逐步与目前既有居住建筑节能改造相结合推广食物垃圾处理机，将安装食品垃圾处理机作为既有建筑节能改造的内容之一。进一步对产品的不断完善、改进和升级，完成各种类型产品的系列化来满足各类人群对食物垃圾处理机的使用要求，建立产业联盟，确保产品质量。
